Gesunder Biss
Ein Stück Brot, Obst oder Schokolade - nicht nur Ihr Magen freut sich darüber, auch die Bakterien im Mund essen mit. Bekommen sie zuviel Nahrung, vermehren sie sich und Karies kann entstehen. Damit Sie Ihre "Tierchen" im Mund nicht zu sehr verwöhnen, sollten Sie die richtigen Lebensmittel auswählen.
Bakterien im Mund leben von Kohlehydraten bzw. Zucker, wobei als Stoffwechselprodukt Säure entsteht. Diese Säuren entkalken den Zahnschmelz. Da ist es nur logisch, dass zuckerhaltige Lebensmittel den Bakterien ideale Nährstoffe liefern.
Bestimmte Lebensmittel, die vorwiegend aus "einfachen" Kohlehydraten, wie Haushaltszucker, Fruchtzucker oder Milchzucker (Mono- und Disaccharide) bestehen, fördern die Säureproduktion im Mund. Sie rufen eher Karies hervor als andere. Diese Eigenschaft bezeichnet man auch als Kariogenität (Karies auslösend). An erster Stelle der "Negativ-Hitliste" stehen Lebensmittel, in denen einfacher Zucker enthalten ist, wie z.B. in Süßigkeiten. Aber auch in Ketchup oder Senf versteckt sich Zucker. Wissenschaftliche Untersuchungen ergaben, dass der "natürliche Zucker" (wie Fruchtzucker im Obst oder in Fruchtsäften oder im Honig) genauso gefährlich ist (Zahnklinik Münster).
Tipps für eine zahngesunde Ernährung
Wenn Sie folgende Tipps beachten, haben Sie schon viel für Ihre Zähne getan:
- Wählen Sie Lebensmittel, die stärker gekaut werden müssen, z.B. Rohkost oder Vollkornbrote. Das regt den Speichelfluss an. Der Speichel neutralisiert die Säure im Mund und spült die Zähne. (Vorsicht Schwarzbrot: Es enthält Zuckerrübensirup).
- Manche Lebensmittel tragen aktiv zur Kariesprophylaxe bei, z.B. durch ihren Anteil an Fluorid. Bevorzugen Sie fluoridhaltige Nahrungsmittel wie schwarzen Tee, See- und Süßwasserfische. Das Fluorid aus der Nahrung hemmt die bakterielle Besiedlung der Zahnoberfläche und erhöht die Widerstandsfähigkeit des Zahnschmelzes. Das Fluorid wirkt zum Teil schon während des Essens direkt am Zahn, zum Teil aber auch durch die Zufuhr von Fluorid über den Körper.
- Milch und Milchprodukte (Joghurt, Käse, Quark, Sauermilch) sind gut für die Zähne. Besonders der Verzehr von Käse schützt die Zähne: Die Kombination des Eiweißes Kasein und der Mineralstoffe Kalzium und Phospat baut den Zahnschmelz sofort wieder auf.
- Trinken Sie ausreichend. Dadurch spülen Sie schädliche Bakterien weg. Getränke ohne Zucker und Kohlensäure sollten bevorzugt werden.